|
|
Andijviestamppot Met Pikante Spekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode paprika
1 ui
1 rode peper
250 gr. andijvie
1 zak aardappels voor stamppot
neutrale olie
150 gr. mager gerookte spekreepjes
1 bakje boemboe sajoer
1dl mellk
Voorbereiding:
Snipper de ui. Halveer de paprika en peper, verwijder steel en zaadlijsten. Snipper het vruchtvlees van de paprika, snijd het rode pepertje in ragfijne reepjes. Was het hart van de andijvie goed schoon. Snijd de andijvie in zo dun mogelijke reepjes (of koop het gesneden).
Bereidingswijze:
Zet de aardappels op met 3-4 dl water en kook ze gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Verhit in een wok 2-3 eetlepels olie en fruit hierin de spekreepjes 3-4 minuten.
Voeg ui, paprika en peper toe en roerbak 3-4 minuten. Voeg de boemboe sajoer en een schepje aardappelkookwater toe en breng het geheel al roerend aan de kook.
Giet de aardappels af, voeg de melktoe en stamp ze tot een grove puree.
Schep de andijvie op de aardappels, schep daarop het sajoermengsel en schep alles luchtig om.
|
|
|